Cocina

Diccionario de vinos

Macabeo
Uva blanca, también llamada viura. Ensamblada con las otras blancas parellada y xarel.lo, es la base de los cavas catalanes. Las casas centenarias de Rioja elaboran con ella vinos envejecidos en roble, de tono pajizo, algo oxidados y muy marcados por la crianza; y, más recientemente, blancos jóvenes pálidos, frescos y con cierta frutosidad. Con aperitivos, ensaladas, pescados, paellas.

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