Cocina

Diccionario de vinos

Ribera del Duero
El orgullo de los tintos castellanos, basados en la uva tinta fina (o tinta del país), considerada un clon de la tempranillo riojana. La región tiene una tradición vinícola que se remonta al Medioevo, pero no ha sido tomada en consideración hasta finales del siglo XX. La Denominación de Origen, que abarca una amplia extensión de terreno, desde Valladolid hasta Soria, incluyendo Burgos y una parte de Segovia, cuenta poco más de diez años, pero ha vivido una explosión técnica, empresarial y comercial que la sitúa en primera fila nacional. Siguiendo el ejemplo de la legendaria Vega Sicilia (un vino aristocrático y secular, caro y exclusivo, a la altura de los grandes del mundo) y de hombres de la tierra clarividentes y geniales como Alejandro Fernández y su Pesquera, la reconversión de numerosos agricultores en bodegueros y la llegada de capital fresco ha transformado radicalmente la zona y ahora el número de empresas embotelladoras se acerca al centenar, compitiendo en el mercado de calidad con la mismísima Rioja.

Los tintos de la Ribera son poderosos, concentrados, rotundos, un poco rústicos a veces, muy del gusto actual. Pero cuidado, aunque la demanda ha hecho subir los precios, no es oro todo lo que reluce.

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