Cocina

Diccionario de vinos

Rueda
Los blancos más famosos de Castilla, procedentes sobre todo de la uva local verdejo. La denominación se asienta sobre 53 municipios entre Valladolid, Segovia y Avila, con unas 6.000 ha. de viñedo en suelos más bien pobres y pedregosos, que proporcionan unos vinos blancos secos de gran personalidad. Curiosamente, fue la empresa alavesa Marqués de Riscal la que rompió el hielo, hace varios lustros, al instalarse en la zona para elaborar allí toda su gama de blancos, tras desestimar los posibilidades del suelo y las uvas riojanas a ese respecto. Hoy se cuentan más de 30 bodegas, los vinos de Rueda son conocidos y apreciados en todo el país y se ha ampliado el abanico de posibilidades con monovarietales de la uva francesa atlántica sauvignon blanc o con ambiciosos verdejos fermentados en barrica. A modo de consejo práctico, el consumidor hará bien en mirar la etiqueta para distinguir entre el Rueda (a secas) , que permite añadir uvas de las variedades mucho menos interesantes viura y palomino, antaño plantadas, y el Rueda Superior, que garantiza un mínimo de 75 % de la verdejo.

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